以下是食堂掛靠的一般流程及注意事項：

　　一、食堂掛靠流程

　　1.前期準備：

　　確定掛靠需求：明確單位自身對于食堂經(jīng)營的期望，如菜品質(zhì)量、服務水平、成本控制等方面的要求。

　　市場調(diào)研：了解當?shù)夭惋嫹帐袌?，收集潛在掛靠對象的信息，包括其資質(zhì)、信譽、經(jīng)營案例等。

　　2.尋找掛靠方：

　　發(fā)布招標信息：若采用招標方式，可在相關平臺或渠道發(fā)布食堂掛靠的招標公告，詳細說明掛靠要求、條件和流程。

　　邀請洽談：根據(jù)前期調(diào)研結(jié)果，主動邀請符合條件的餐飲服務公司或個人進行面談，了解其掛靠方案。

　　3.評估與選擇：

　　資質(zhì)審查：嚴格審查掛靠方的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證等相關資質(zhì)。

　　方案評估：比較不同掛靠方提交的經(jīng)營方案，包括菜品規(guī)劃、價格策略、管理措施等。

　　實地考察：如有必要，對掛靠方現(xiàn)有的經(jīng)營場所進行實地考察，了解其實際運營情況。

　　綜合評估：根據(jù)資質(zhì)、方案、考察結(jié)果等多方面因素進行綜合評估，選擇合適的掛靠方。

　　4.簽訂合同：

　　合同起草：明確雙方的權利和義務，包括經(jīng)營期限、費用支付方式、食品安全責任、服務質(zhì)量標準等重要條款。

　　協(xié)商條款：就合同中的各項條款與掛靠方進行充分協(xié)商，確保雙方達成一致。

　　正式簽訂：完成合同的簽署，確保合同具有法律效力。

　　5.交接與準備：

　　資產(chǎn)交接：將食堂的相關資產(chǎn)，如設備、餐具等，與掛靠方進行清點和交接。

　　人員安排：確定原食堂工作人員的去留，協(xié)助掛靠方進行新員工的招聘和培訓。

　　食材采購準備：與掛靠方協(xié)商確定食材采購渠道和方式。

　　6.開業(yè)籌備：

　　設施整改：根據(jù)經(jīng)營方案，對食堂的布局、設施等進行必要的整改和調(diào)整。

　　菜單制定：共同制定開業(yè)后的菜單，滿足就餐人員的需求。

　　宣傳推廣：通過內(nèi)部通知、宣傳海報等方式向單位員工宣傳食堂掛靠后的新變化和服務特色。

　　7.運營監(jiān)督：

　　定期檢查：按照合同約定的服務質(zhì)量標準，定期對食堂的經(jīng)營情況進行檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、菜品質(zhì)量等。

　　意見收集：及時收集就餐人員的意見和建議，反饋給掛靠方，督促其改進。

　　費用結(jié)算：根據(jù)合同約定的方式和周期，與掛靠方進行費用結(jié)算。

　　8.合同期滿與續(xù)約：

　　期滿評估：在合同期滿時，對掛靠方的整體表現(xiàn)進行全面評估。

　　續(xù)約決策：根據(jù)評估結(jié)果，決定是否與掛靠方續(xù)約，如續(xù)約則重新簽訂合同;如不續(xù)約，按照合同約定妥善處理相關事宜。

　　二、注意事項

　　1.法律合規(guī)性：確保掛靠方具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證件，同時了解相關法律法規(guī)對食堂經(jīng)營的要求，如食品安全法、衛(wèi)生標準等，保證整個經(jīng)營過程合法合規(guī)。

　　2.食品安全：掛靠方應建立嚴格的食品安全管理體系，從食材采購、儲存、加工到銷售的全過程，都要有完善的質(zhì)量控制措施，如選擇可靠的供應商，確保食材的新鮮和質(zhì)量;規(guī)范食品加工操作流程，防止交叉污染;嚴格執(zhí)行餐具消毒和食品留樣制度，以便在出現(xiàn)問題時能夠及時追溯和處理。

　　3.服務質(zhì)量：關注菜品的種類和口味、供餐的及時性、食堂的環(huán)境衛(wèi)生等。要根據(jù)就餐人員的需求和反饋，不斷優(yōu)化菜單，提供多樣化的選擇;合理安排供餐時間和流程，避免排隊過長和等待時間過久;保持食堂整潔衛(wèi)生，為就餐者創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。

　　4.成本控制與價格合理性：明確掛靠方的成本構成，包括食材采購成本、人工成本、設備維護成本等，以確保價格制定在合理范圍內(nèi)，既要保證食堂的正常運營和一定的利潤空間，又要讓就餐者能夠接受價格，同時關注市場價格波動對成本的影響，建立相應的價格調(diào)整機制。

　　5.合同條款：簽訂掛靠合同時，要詳細規(guī)定雙方的權利和義務，對食品質(zhì)量標準、服務水平要求、違約責任、經(jīng)營期限、費用結(jié)算方式等都要有清晰明確的約定，特別是在涉及食品安全事故、服務不達標等違約情況下的處理方式和賠償責任，應具體且具有可操作性。

　　6.人員管理：掛靠方所雇傭的員工應具備相應的健康證明和從業(yè)資格，要對員工進行定期的培訓，包括食品安全知識、服務技巧等方面，以提高整體服務水平，同時關注員工的勞動權益保障，避免出現(xiàn)勞動糾紛影響食堂正常運營。

　　7.財務管理：建立健全的財務制度，明確收支明細和賬目核算方式，對于食堂的盈利和虧損，要有明確的分配和承擔機制，定期進行財務審計，確保資金使用的合理性和合規(guī)性。

　　8.監(jiān)督與考核機制：作為委托方，應建立對掛靠方的定期監(jiān)督和考核制度，可以通過不定期的檢查、就餐人員的滿意度調(diào)查等方式，對食堂的運營情況進行評估，根據(jù)考核結(jié)果，對掛靠方提出改進要求或給予相應的獎懲。

　　9.風險防范：考慮到可能出現(xiàn)的諸如食品安全事故、經(jīng)營風險、政策變化等情況，提前制定應對預案，購買相應的商業(yè)保險，如食品安全責任險等，以降低潛在風險帶來的損失。