學校食堂掛靠是學生們日常飲食的重要場所，為了保證學生們的營養(yǎng)需要，必須要保持菜品的營養(yǎng)價值。下面中道康餐飲集團有限公司將從選材、烹飪、調味和菜單設計等方面討論如何保持菜品的營養(yǎng)價值。

　　首先，在選材方面，學校食堂掛靠應選擇新鮮、優(yōu)質的食材。新鮮的食材含有更多的營養(yǎng)物質，如維生素和礦物質，而且口感更好。因此，食堂應與農民合作，保證食材的來源和質量。同時，應盡量選擇本地時令食材，以減少運輸時間，保障營養(yǎng)價值。

　　其次，在烹飪過程中，應盡量采用輕微加熱的方法，以減少營養(yǎng)物質的流失。過高的溫度和過長的烹飪時間會導致維生素和礦物質的損失。因此，可以選擇蒸、炒或水煮等方法進行烹飪，減少營養(yǎng)素的損失。同時，應合理控制烹飪油的用量，盡量減少油脂的攝入，保證菜品的低脂健康。

　　此外，在調味方面，應選擇健康的調味品。傳統(tǒng)的調味品如生抽、醬油等含有較高的鈉鹽含量，攝入過多會增加高血壓和心腦血管疾病的風險。因此，可以嘗試使用香菜、蔥姜蒜等天然調味品，增加菜品的口感和風味。另外，應盡量少放味精和其他化學調味料，避免對學生身體健康造成負面影響。

　　然后，在菜單設計方面，應科學搭配菜品，保證全面的營養(yǎng)供給。菜單應包含多種主食、蔬菜、豆類、肉類和水果，以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)物質。同時，應盡量避免單一重復的菜品，保證學生們攝入各類營養(yǎng)物質的平衡。

　　為了保持菜品的營養(yǎng)價值，學校食堂還可以采取其他措施。例如，加強菜品研發(fā)和創(chuàng)新，將傳統(tǒng)的食材和烹飪方式結合新的概念和技術，推出富有創(chuàng)意和營養(yǎng)價值的菜品。此外，食堂還可以開展食品安全和營養(yǎng)知識教育，提高學生們的營養(yǎng)意識和飲食習慣。

　　總之，學校食堂要保持菜品的營養(yǎng)價值，需要從選材、烹飪、調味和菜單設計等多個方面著手。只有秉持營養(yǎng)、健康的原則，才能為學生們提供均衡、豐富的飲食，促進他們的健康成長。